El 2015 no ha sido el mejor año para la DO Torta del Casar. De hecho, se trata del peor en cuanto a certificación de los últimos cuatro ejercicios. Si en 2014 se certificaron 311.229 kilos, el año pasado fueron 291.191, a pesar de que la cantidad elaborada creció de los 364.270 kilos (2014) a los 377.854 (2015), según los datos de producción y facturación que presentó ayer el Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar. (En 2013 se certificaron 297.536, mientras que en 2012 fueron 318.810).

Este descenso fue provocado, según explicó el presidente del Consejo Regulador, Angel Juan Pacheco, debido "a la interrupción en la producción de una de las queserías certificadas que trabajaba con la DOP, Hermanos Pajuelo". La quesería cesó su actividad a mitad de año, perdiendo su cartera de clientes, "de la cual se pudo recuperar parte". Sin embargo, está prevista una nueva incorporación, la de la quesería Valdellanos, ubicada en Valdefuentes.

No obstante, el Consejo Regulador cerró el pasado ejercicio con 27 ganaderías inscritas --6 más que en 2014, lo que ha permitido alcanzar los 2,5 millones de leche producidos--, 17.100 cabezas de ganado --un 7,5% más-- y seis industrias de producción certificada. "El reto es mejorar el índice de certificación con respecto a la producción total", señaló el director del Consejo Regulador, Javier Muñoz. El sector productor ganadero y el transformador de leche han aumentado, logrando una facturación de casi cuatro millones de euros, "pero sigue siendo necesaria la incorporación de más ganaderías porque necesitamos más leche", añadió Muñoz.

Asimismo, el crecimiento en la comercialización del formato pequeño del producto (piezas de en torno a 350 gramos) es otra de las buenas noticias para la DOP. En 2014 se vendieron 87.849 kilos, por los 105.222 del pasado año, lo que supone un incremento de casi el 20%. Al contrario que ocurre con los otros dos formatos (mediano y grande) que han experimentado un descenso.

POCAS EXPORTACIONES Con todo, el talón de Aquiles de la Torta del Casar sigue siendo llegar al extranjero. La comercialización en España supone el 97%, mientras que solo el 3% llega fuera de nuestras fronteras. Apenas 10.000 kilos se exportaron el año pasado, un 31% menos que en 2014. Dentro del país, Extremadura y Madrid siguen liderando las comunidades autónomas con mayores ventas, con 106.697 kilos en la región extremeña (el 37% de las ventas nacionales) y 76.567 kilos en Madrid (el 28% del total). Por detrás se hallan Cataluña y la Comunidad Valenciana, con 49.649 kilos; Andalucía, con 17.503; y el País Vasco y Galicia, con 16.131.