"Desde el punto de vista higiénico, la exposición de cualquier tipo de alimento en la calle está totalmente contraindicada por razones de salubridad". Así lo afirma el departamento de Higiene de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, que explica de este modo la prohibición general de sacar mercancía a la calle, regulada por Real Decreto en todo el país. "Sin querer entrar en otras consideraciones políticas o económicas, y limitándonos solo a las profesionales, hay que entender que las condiciones de la calle no son las más idóneas para exponer alimentos: hay tráfico, perros que pasan junto a las frutas o pájaros que pueden ensuciar la mercancía", detalla Félix Núñez, profesor de Higiene de los Alimentos.
"Al estar en la acera, la gente también puede tocar las piezas, y la mano es una fuente importante de contagio de microorganismos patógenos. No olvidemos que la fruta se ingiere cruda", señala el experto. Por tanto, la exposición exterior tendría que contemplar otras alternativas, por ejemplo la venta de fruta ya envasada.
