Las I Jornadas de Biodiversidad y Nutrición que se celebran en el Centro Comercial Ruta de la Plata de Cáceres ceden su espacio hoy y el próximo lunes a la Sociedad Española de Ornitología SEO/Bird Life que explicará diversos aspectos relacionados con las aves. La Fundación Global Nature expondrá martes y miércoles su proyecto y cultivos ecológicos. Una de las jornadas más esperadas tendrá lugar el jueves, día 23, cuando el cocinero cacereño Honorio Baz realice su Show Cooking, una muestra de cocina en directo utilizando para ello distintos productos de los que se han expuesto durante las jornadas. Baz ha trabajado en los mejores restaurantes de la región y actualmente es el jefe de cocina del Hotel Izan de Trujillo. Las jornadas finalizan el viernes día 24 con una presentación y un taller espectacular. Alberto Tejerina presenta a las 19.00 horas su libro Usos y saberes sobre las plantas de Monfragüe. Etnobotánica de la Comarca Natural . El libro se ha realizado con la información verbal de 592 informantes de 73 años de media. De 20.00 a 21.00 horas tiene previsto realizar un taller de etnobotánica en el que se trabajará el olfato, el tacto y la vista de diferentes especies vegetales aromáticas cotidianas.
Entre las empresas participantes en las jornadas puede destacarse la de Chafaril Organic, una empresa de San Martín de Trevejo que ha dado a conocer sus sorprendentes productos ecológicos elaborados con aceitunas. Carlos García, administrador de la empresa destaca una gama de patés realizada con aceitunas ecológicas y almendras como base. Así, por ejemplo, la Olivada de Queso está hecha con queso de cabra y aceituna negra. Otra de sus cremas para untar se llama Garum, igual que la pasta de pescado de los romanos, y su ingrediente principal es un alga gallega. También tiene una sobrasada vegetal realizada con pimentón en variedad picante y dulce. Completa la gama un paté de sabor oriental gracias a un toque especial de curry.
