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«No hay rastro del sello en la cocina tradicional»

 

«No hay rastro del sello en la cocina tradicional» -

04/11/2018

Este año cumple 50 años el restaurante El Pato, de hecho es el más longevo que persiste en la plaza Mayor de Cáceres. Quien regenta el local, Emilio Rey, asegura que para título de capital gastronómica «la hostelería cacereña no estaba preparada». Bajo el punto de vista de Rey, no se hizo todo lo posible para que ahora siguieran existiendo mejoras. Aunque por otro lado apunta que «todo suma» y que fue beneficioso para la ciudad. También afirma que si los restaurantes hubieran tenido formación previa hoy sería diferente, pero recalca que la cocina tradicional se tiene olvidada y que «muy pocos» conocen los platos típicos locales, apunta Rey. El aumento del turismo gastronómico actual, según el gerente de El Pato, no viene dado por el distintivo de 2015, sino porque la crisis «está suavizándose» aunque aún persiste. «Esta cocina notó la capitalidad entre un 5% y un 10% más que a día de hoy, ya que ahora ha desaparecido». El problema es que las instituciones «verdes o amarillas» realizan proyectos y «los siguientes» no los mantienen. «Algo parecido sucedió con esta distinción, no se ha cuidado, ha quedado muerta», concluye.

   
1 Comentario
01

Por jotespar 10:46 - 04.11.2018

Lo que no es normal es que te las veas y te las deseas para poder comer bien en el entorno de la parte antigua a un precio asequible. En cualquier pueblo de la provincia tienes restaurantes con una comida casera y de la tierra espectacular y a precios razonables. En Caceres recomendar algun sitio de la plaza es complicadisimo..