Plato preferido de Carlos V, el emperador hizo famosa a la tenca en la primera mitad del siglo XVI en unas fiestas que celebró en un viaje a Portugal. Originaria del Oeste de Cáceres, este pez de agua dulce es un referente de la provincia desde hace siglos. Aunque no existen datos oficiales de producción, el precio por kilo oscila entre 12 y 15 euros.

Su sistema de cría es tradicional. La única mejora consiste en pescar alevines producidos en el año de las charcas de reproducción, más profundas y con vegetación, para llevarlas a otras sin vegetación y menor profundidad. La pesca final se realiza a medida que las charcas se van secando, factor que determina la estacionalidad del mercado.