El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar registró durante el año pasado un incremento del 26,6% en certificación de quesos y un aumento del 18% en litros de leche. En un acto celebrado ayer en Cáceres para hacer balance del 2006, Ricardo Regalado, presidente del consejo regulador, indicó que se certificaron un total de 420.748 kilos de queso con una facturación de 6,3 millones de euros. Además, la denominación de origen produjo 589.602 kilos, lo que supone un incremento del 34% con respecto al ejercicio anterior. El 2006 se cerró con 52 ganaderías inscritas, 28.800 cabezas de ganado y trece industrias.

Entre los objetivos para este año, el responsable del consejo regulador se marcó como retos principales la apertura de nuevos mercados nacionales e internacionales para la Torta del Casar, "donde puedan empezar a conocerla y amarla", y llegar hasta un crecimiento del 30%. Además, se plantea la redistribución de la producción de leche, ya que entre marzo y mayo se produce casi el 35% del total anual de leche, si bien es a partir de agosto cuando más falta hace para poder cubrir la demanda de Torta del Casar que se produce al final del año.

MERCADO NACIONAL De las ventas totales, más del 92% tuvo lugar en el mercado nacional (389.515 kilos), de los que 147.369 se distribuyeron en Extremadura (el 37,83% de las ventas españolas); en Madrid se vendieron 113.071 kilos (29,03%); en el arco Mediterráneo 77.733 (19,96%) y en Andalucía 19.394 (el 4,98%). En cuanto a las exportaciones, el 87% de los 31.202 kilos de queso destinados al exterior se vendieron en Europa, mientras que el resto se exportaron a Estados Unidos, Canadá e Iberoamérica.

Respecto a los tipos de torta que se elaboran, el tamaño en torno a 650 gramos y el de cerca de un kilo, la tendencia de los mercados ha venido marcada durante el 2006 en solicitar el pequeño cada vez más.