"Mise en place", la expresión francesa y universal que define los elementos necesarios para elaborar un plato, es el título que han elegido Ferran Adrià y Caixabank para una de los proyectos fruto del acuerdo firmado entre Bullifundation y el banco catalán: una guia básica para quienes quieran iniciar un negocio de restauración. Los textos se han elaborado por un equipo conjunto de ambas entidades y consta de dos presentaciones. Una edición impresa y otra digital. La segunda está inscrita el portal de negocios de Caixabank y contiene materiales de organización de negocios, aplicados concretamente a la restauración.
El proyecto, accesible a partir de la semana próxima, se ha presentado en la sede del Bullilab, otra de las iniciativas de Adrià. El antiguo cocinero y ahora dedicado a la promoción deltalento y la creatividad ha destacado la voluntad de que la obra "sea en un lenguaje accesible para cualquiera que desee iniciar un restaurante o quiera mejorar el que ya funcione". Por su parte, el director territorial de Caixabank, Jordi Nicolau, ha explicado que "tenemos más de 5.000 oficinas y cerca siempre hay un bar o un restaurante. Ahora podremos ayudarles a entender y mejorar su negocio". Parte de los materiales son de acceso libre.
