La denominación de origen de la aceituna manzanilla cacereña comenzará a funcionar el próximo año, pasando de este modo a ser la decimotercera marca de procedencia de Extremadura. Esta denominación compartirá infraestructura y recursos con la de aceite Gata-Hurdes, además de ámbito geográfico, al que se le ha añadido los municipios de Plasencia y Moraleja, según ha explicado el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Gata-Hurdes.

Los productos amparados por este sello serán las aceitunas ennegrecidas por oxidación y las moradas naturales, exclusivamente de la variedad manzanilla cacereña, "caracterizados por ofrecer un aceite ligeramente dulce y un gran equilibrio entre picantes y amargos".

Actualmente, esta denominación de origen de la aceituna manzanilla cacereña se encuentra pendiente de su correspondiente certificación registral nominativa, cuya solicitud fue inscrita en 2007 tras obtener el respaldo de cuarenta cooperativas, además de nueve industrias del sector y siete mancomunidades de municipios del norte de la provincia de Cáceres que producen esta variedad de aceituna: Sierra de Gata, Las Hurdes, Valle del Jerte, Valle del Alagón, Plasencia, La Vera y Trasierra-Tierras de Granadilla.