La Patería de Sousa nace del proyecto empresarial de la familia Sousa a principios del siglo XIX tras su emigración a Dinamarca y posterior regreso. En el periodo de estancia en Dinamarca se realizaron fundaciones en dicho país como empresa Patés Sousa, hasta que en 1964 cambia a su denominación actual. La fábrica de Fuente de Cantos cuenta con 12 puestos de trabajo directos. Es la empresa líder del mercado de España con una cuota de mercado del 20%.