Extremadura es la tercera región española en producción de aceite de oliva virgen, con un 4,33% del total nacional. Durante la última campaña, la de 2009-2010, ha habido un aumento considerable de producción, a pesar de haberse dado condiciones climatológicas adversas para este cultivo. De esta forma, si durante gran parte del 2009 se sufrieron graves problemas de sequía, justo al comenzar la recolección las lluvias constantes complicaron la recogida.

Estos factores no impidieron sin embargo que se obtuviese una producción récord de aceite en la región, con 59.583 toneladas. La producción media de las últimas seis campañas (entre la 2004/05 y la 2008/09) ha rondado las 44.000 toneladas.