Catering San Jorge puso el sabor extremeño en la última jornada de Madrid Fusión, la gran cita de la restauración de calidad. La empresa extremeña se encargó con gran éxito de la elaboración de una comida para 1.200 personas en la sala polivalente. Veinticuatro profesionales de Catering San Jorge se ocuparon de satisfacer los paladares más exigentes de manos de la mano de las Denominaciones de Origen de Extremadura. Carnes y jamones, verduras, aceites, quesos, mieles, frutas y vinos extremeños fueron exaltados por el buen hacer de los profesionales de esta empresa de catering con sede en Cáceres.
El menú servido fue el siguiente: Jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura, Torta del Casar DOP, Queso de la Serena DOP, Queso Ibores DOP (embutidos y quesos), caldereta extremeña de cordero IGP Cordero de Extremadura, picada de hongos de ternera IGP Ternera de Extremadura, bastoncitos de cordero IGP Corderex, sanjacobitos rellenos con queso de la Serena (aperitivos calientes), perdiz de tiro estofada con aceite virgen extra DOP Aceite Monterrubio, cucharita de rollito de salmón con crema de gambas al Pimentón de la Vera DOP, canapé de bacalao confitado en aceite virgen extra DOP Gata-Hurdes, tartaleta de micro ensalada de germinados con dado de criadilla de tierra en témpura y mojo cacereño de pimentón, cucharita de crema de queso DOP Torta del Casar sobre mermelada de tomate, cucharita de papada ibérica, cucharita de pulpo con crema de patata, mouse de queso sobre picada de manzana, chupito de salmorejo extremeño de trigueros (cucharitas, canapés y tartaletas), copita de mermelada de picotas a partir de DOP Cereza del Jerte, bombones de higo de Almoharín y postre selva negra (postres). Todo ello se regó con vinos Ribera del Guadiana.
