Dos proyectos innovadores en el sector del cerdo ibérico cien por cien extremeños, denominados Iberdefense e Iberianpro, han dado sus primeros pasos con el mismo objetivo final: mejorar la eficiencia de la producción y la calidad de la carne. Ambos proyectos fueron difundidos entre distintos operadores del sector en una jornada que se celebró ayer en Mérida. Servirán para detectar los genes responsables de determinados factores de calidad en la carne y para descubrir qué tipo de duroc es el más apropiado para cruzar con el ibérico.
