Antonio Prieto lamenta que, finalmente, la aplicación de la nueva norma de calidad del ibérico no se haga ya esta campaña. "Estamos en un año que se ha perdido. Estamos hablando de una norma que, en el mejor de los casos, estará para la primavera o el verano del año que viene".
Elena Diéguez, secretaria técnica de Aeceriber, cree por su parte que el cumplimiento de la nueva normativa "puede guardar una relación directa con que el sector vaya por el buen camino y, como consecuencia de ello, pueda recoger beneficios con los que hoy no cuenta". Eso sí, señala que lo más importante de todo esto es que "tanto los operadores del sector como las administraciones competentes tomen buena nota de que esta norma será lo que todos queramos que sea". En este sentido, recalca la importancia de que la administración supervise que se cumple la normativa, con el fin de sacar del sector "a todo aquel que no hace las cosas correctamente, ya sea ganadero, industrial, distribuidor o detallista". "La norma a lo mejor no reúne los requisitos que nosotros consideramos importantes, pero es un avance más en un sentido favorable", concluye.
