La Universidad de Extremadura (Uex) y la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura (Ternerex) firmaron ayer un convenio con el objetivo de realizar investigaciones encaminadas a la mejora de la calidad de la carne y a encontrar un elemento que la diferencie de otras.
Los encargados de desarrollar el proyecto serán los profesores de la Facultad de Veterinaria Jorge Ruiz y Jesús Ventanas, quienes estudiarán la alimentación y el modo de explotación de los animales de la denominación. La investigación se llevará a cabo en los laboratorios de la Uex y en la finca La Parra del Soberal.
