El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Torta del Casar, Ricardo Regalado, afirmó ayer que es conveniente que los productores saquen al mercado un número de piezas de queso que esté adecuado a la demanda del mercado. Regalado insistió en que en verano se debe reducir la producción de Torta del Casar y, por el contrario, aumentarla cuando la demanda sea mayor. "En otras palabras, hay que trasladar la producción de la primavera al otoño", informa Efe.
Así lo manifestó en la presentación de la IX Semana de la Torta del Casar, que se celebrará en Casar de Cáceres del 27 de octubre al 2 de noviembre y que es la primera edición en la que la Denominación de Origen cuenta con el apoyo de la UE. Señaló que prácticamente no hay producción para sacar a los mercados exteriores ya que la totalidad se vende en España.
El Consejo Regulador certificó el año pasado 160.000 kilos de Torta del Casar y este año se espera llegar a los 200.000 kilos, según datos de la DO.
