La Denominación de Origen (DO) de quesos Torta del Casar de Extremadura puso en el mercado el pasado año 2005 más de 300.000 kilogramos de producto y busca su futuro en formatos más reducidos que la tradicional torta de un kilogramo, en concreto las denominadas "minitortas". Así se señala en la revista Caudal de Extremadura .
Según esta publicación, los formatos más pequeños son más fáciles de vender por su mejor precio y, sobre todo, por su mayores posibilidades de conservación en relación a los tamaños habituales más grandes. Más del 70% de la producción se hace en el formato de medio kilo.
