Especializada en quesos de oveja, Finca Pascualete es una quesería trujillana que controla la trazabilidad del producto desde principio a fin. Su responsable, Juan Figueroa, recalca que para hacer buen queso hay que controlar al milímetro la materia prima, la leche, que gracias a los pastos y dehesa extremeña tiene un sabor único.
De hecho, ese buen hacer de Finca Pascualete ha cristalizado en dos ocasiones (2015 y 2017) con galardones en el World Cheese Award. Y todo ha sido por saber escuchar a la tradición y por su decidida apuesta por crear riqueza en el medio rural.
En su afán por combinar vanguardia con producción tradicional, han creado unos estuches de seis tipos de quesos en formato mini, entre los que destaca su famosa Retorta. Para hacer realidad este proyecto cuentan con la inestimable ayuda del prestigioso maestro quesero Antero Manuel.
