Trujillo se prepara para acoger una nueva edición de la Feria Nacional del Queso a partir de mañana, a la que acudiran queseros de toda España, con una gran representación de la región. Entre ellos lo hará la Torta del Casar, que recientemente ha recibido el galardón de ‘Mejor Queso de España’ en el Salón del Gourmet en Madrid. De esta forma, acudirá junto a todas las queserías que actualmente están sacando queso certificado bajo el sello de calidad de la DOP, y que comparten una carpa de 250 metros cuadrados. Asimismo, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar, Ángel Pacheco, destaca que tras un año en que la certificación ha crecido, gracias a la buena marcha de los mercados, se quiere seguir apostando por la «máxima calidad en el queso amparado, con un programa especial de seguimiento de ganaderías y queserías».
Recordar también que con la intención de proteger el carácter excepcional de la Torta del Casar y asegurar su tradicional forma de elaboración, la Junta de Extremadura reconoció de forma oficial en enero de 1999 la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, nombrando en abril del mismo año al Consejo Regulador, por lo que se trata de una feria «especial» para este producto, ya que cumple 20 años «y es motivo de agradecimiento a ganaderos, a queseros y también a los consumidores», tal y como se preocupó de indicar el director del Consejo Regulador, Javier Muñoz.
