Una gran variedad de tapas y raciones se pueden degustar estos días en el II Salón de la Carne de Calidad, de las ocho razas de vacuno pertenecientes a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Extremadura. Se trata de la IGP más clásica de la región, que cuenta con los animales de abasto más característicos. Así lo ha destacado el presidente de dicha indicación, Enrique Muslera, quien reconoce que «poco a poco nos vamos implantando en grandes superficies como Carrefour, con quien hemos renovado convenio en la pasada Feria de Zafra. Con su presencia en este II Salón de la Carne de Calidad, pretenden que el público conozca la IGP, en la que se acogen más de 300 explotaciones con 35.000 vacas «y estamos certificando entre 5.000 y 6.000 animales anualmente», recuerda Muslera. En él se muestran carnes que tienen un menor coste para el consumidor «pero que bien cocinadas tienen un atractivo muy importante», En cuanto al futuro de Ternera de Extremadura, su presidente dice que pasa por seguir ampliando el número de animales a certificar «para que las grandes y pequeñas superficies tengan abastecimiento».
