"Los catalanes no quieren catas a ciegas con los cavas extremeños". Así de tajante se mostró ayer el sumiller Luis Rubio en el Espacio Cava del XI Salón del Vino y la Aceituna de Extremadura durante el maridaje entre los cavas extremeños y otros productos de la tierra. Concretamente, se obsequió a los asistentes con un desayuno saludable en el que el cava rosado se consumió juntamente con la mermelada de cerezas Deguste. El resultado es sorprendente y muy recomendable. El año pasado el maridaje de hizo con migas y ya fue un gran éxito.

Rubio aconsejó al público sobre cómo se debe consumir el cava extremeño, con qué alimentos y a qué hora del día. A su juicio, el cava debe emplearse siempre para recibir a los amigos y siempre al principio, nunca para el final. "Para el final es mejor emplear un cava dulce", dijo.

"La mejora de la calidad de los cavas extremeños en los últimos cinco años ha sido espectacular", aseguró Rubio.