Coolosar sigue conquistando los paladares de miles de consumidores en todo el territorio nacional con su gama de quesos de cabra curados, semicurados y tiernos, entre los que destacan el Kicla, el Veratino, o el Quesuco Verato. Actualmente su maestro quesero Marcelino Aparicio trabaja en la elaboración de un queso muy cremoso en homenaje a su antecesor Aurelio Núñez.
