La Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura (Corderex) participa un año más en el Salón del Gourmet con un estand propio y una apretada agenda promocional. Este año Corderex colabora además como patrocinador en la I edición del Concurso 'Carnicero/Charcutero del año', un certamen que la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne (FEDECARNE) organiza los días 8 y 9 abril, con el objetivo de reconocer y distinguir las habilidades de estos profesionales por primera vez en una cita gastronómica de referencia. Corderex aportará los corderos con IGP con los que los ocho carniceros que compiten demostrarán su habilidad para despiezarlos. La primera edición del certamen Carnicero/Charcutero del año, que constará de un primer concurso para elegir al mejor carnicero del año, hoy día 8 de abril, y un segundo concurso para elegir al mejor charcutero, mañana 9 de abril, enfrentará a los ocho mejores profesionales de cada modalidad de la Comunidad de Madrid, que competirán para ser reconocidos con el galardón al 'mejor carnicero del año' o 'mejor charcutero del año'.

Corderex, patrocinador de 'Carnicero del Año', participará en la sección del concurso Disciplina 3, una modalidad en la que los profesionales de la carne realizarán un 'despiece y presentación de un cordero recental', con la aportación de ocho canales de cordero Corderex, una para cada uno de los concursantes. Una vez finalizado el torneo, que comenzará a las 13.30 horas y tendrá una duración de 20 minutos, un jurado de expertos, compuesto por reconocidos profesionales del sector cárnico, valorará el trabajo de cada uno de los carniceros, atendiendo a aspectos como el esquinado, el despiece, el chuleteado, la rapidez, la rentabilidad, la higiene y manipulación y la creatividad o presentación, todas ellas cualidades que pretenden poner de manifiesto no solo las habilidades, conocimientos y experiencia de estos profesionales, si no también su carácter creativo e innovador.

Además, Corderex seguirá a lo largo del Salón con degustaciones de fiambre de Cordero de Extremadura.