'Cremosina' es el nombre de la Torta del Casar con Denominación de Origen con la que la quesería casareña Doña Francisca consiguió ayer el primer premio al mejor queso de oveja de pasta blanda de la Feria del Queso de Trujillo. Tiene una producción anual de 45.000 kilos y se caracteriza por su suavidad y por su excelencia homogénea en cada una de las piezas. El secreto de su sabor es un punto de sal perfecto, un poco pronunciado y una baja acidez. Se trata de una joven quesería, con apenas año y medio de vida, aunque recoge el testigo de la veterana 'Virgen del Prado'. Pero la Torta del Casar DOP 'Cremosina' no es el único queso que elabora Doña Francisca SL. En su abanico de productos destacan entre otros la Torta Virgen del Prado, el queso Monte Prado, el semicurado de cabra Los Morenos, el curado de cabra Los Morenos, el sudao Los Morenos, el oveja viejo Los Morenos de tres kilos, y el de oveja de pasta blanda Doña Francisca.