+
Accede a tu cuenta

 

O accede con tus datos de Usuario El Periódico Extremadura:

Recordarme

Puedes recuperar tu contraseña o registrarte

 
 
   
 
 

Las canales de cordero certificadas por Corderex cumplen los máximos parámetros de calidad

 

Raúl Muñíz, director técnico de la IGP Corderex, en Gourmets. J.F.LUQUE -

Las canales de cordero certificadas por Corderex cumplen los máximos parámetros de calidad -

07/03/2012

Un año más la Indicación Geográfica Protegida (IPG) 'Cordero de Extremadura' (Corderex) participa en el Salón Internacional del Club de Gourmet, uno de los certámenes gastronómicos más importantes del país. Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, explica que para la IGP supone un gran esfuerzo la asistencia a estos eventos debido a la difícil situación económica que se está atravesando pero que participa por el interés de las Entidades Comerciales inscritas en el Consejo Regulador (CR) para comercializar la carne de cordero certificada, además se desarrollar en uno de los mercados objetivos de Corderex, el mercado madrileño. La IGP cerró 2011 con un incremento del 15% en el número de corderos sacrificados y un 24% en el número de canales certificadas con respecto a 2010. Muñiz explica que la mejora en la calidad se debe a que tanto los ganaderos como los mataderos presentan los corderos en mejores condiciones de cara a la certificación, es decir, los corderos son sacrificados con edades más adecuadas y pesos menores, lo que conlleva mejoras en las calificaciones y sus clasificaciones. Todo esto hace que el porcentaje de canales certificadas se vea aumentado con respecto a otros años. El consumidor debe saber que toda canal de cordero certificada con sello de calidad IGP Corderex cumple los máximos parámetros de calidad y ha superado los rigurosos controles sanitarios y de trazabilidad. El aumento en el número de canales certificadas tan significativo se debe, principalmente, a la apuesta por la calidad de las Entidades Comerciales inscritas en el CR, entre las que se encuentra la Cooperativa Oviso, S.C.L., principal cooperativa de cordero de carne de España. Además, este aumento se ha visto fomentado por las medidas de apoyo por parte de las Administraciones que se han venido realizando hacia los productores que participan en programas de calidad. "Es fundamental que desde nuestras Administraciones, tanto autonómicas como nacionales, así como por parte de la Unión Europea, se siga apoyando a nuestros ganaderos y a su participación en IGP/DOP's, como es el 'Cordero de Extremadura', ya que esto supone un apoyo directo al sector productor, a los productos de calidad y al mantenimiento de nuestra ganadería tradicional extensiva, clave en la conservación y mejora del ecosistema de la dehesa", afirma Muñíz.