'Mariscal' el exquisito Queso de Ibores que elabora Ignacio Plaza Mariscal en Aldeacentenera logró el primer premio en la modalidad de cabra pasta dura. Es la octava vez que consigue este reconocimiento en la Feria del Queso de Trujillo. También tiene el premio al Mejor Queso de Cabra del Ministerio de Agricultura. Este queso se presenta en formato de medio kilo y se elabora con la leche cruda de cabra criada en extensivo de su propia ganadería. En total, salen al mercado de este queso 10.000 kilos anuales. El fundador de la quesería Ignacio Plaza junto con su mujer Gloria Mariscal --en cuyo honor recibe este queso su nombre-- recogieron el premio que les entregó Francisco Aragón, de Caja Duero. Otras acreditadas marcas de esta quesería son Capribor y Alijares. Es una quesería inscrita en la Denominación de Origen Protegida Queso Ibores.
