Aportar innovación y modernización al proceso productivo del cerdo Ibérico de calidad es uno de los objetivos del programa genético 'Cerda Ibérica Castúa' que dirige José Luis Noguera. "Lo que pretendemos es hacer una cerda en raza pura producto de la utilización de dos líneas puras de Ibérica para que ese animal sea más eficiente , que produzca más lechones por cerda y año y que además esos lechones tengan un crecimiento eficiente en cuanto a la transformación del pienso en carne de calidad que, en definitiva, es el buque insignia del producto". En este sentido, desde el programa 'Castúa' se mejoran los criterios que componen la calidad de la carne como pueden ser la composición de ácidos grasos y otros parámetros que están estudiando para producir un producto con más sabor.
Noguera se muestra convencido de que el programa que desarrolla Inga Food posibilite que la cerda Ibérica tenga, a medio plazo, un potencial de mejora productivo similar al del resto de la industria del porcino. "Precisamente nuestro proyecto pretende incorporar las tecnologías que se están utilizando en cerdo Blanco en el Ibérico porque se saben que son eficientes. De esta forma las ventajas que aportaría al sector son mejorar el proceso productivo, obtener mayor beneficio de cara al productor y de cara al consumidor, este podrá tener acceso a un producto de altísima calidad a un coste más económico", asegura.
