Quesos del Casar S.L fue la primera quesería legalizada en Casar de Cáceres dedicada a la recuperación de los quesos más emblemáticos de la zona como la Torta del Casar, que por entonces se elaboraba esporádicamente en algunas casas sin más futuro que el autoconsumo y que daría lugar a la Torta del Casar Gran Casar DOP y al queso de cabra Viejo Maestro. Después de 25 años, el constante esfuerzo por asegurar los sabores tradicionales de los quesos y la apuesta por la innovación ha provocado que nuestros quesos comiencen a tener una mayor proyección internacional obteniendo diversos reconocimientos internacionales como la Medalla de Oro con Viejo Maestro en 2008 y la Medalla de Plata con nuestra Torta Gran Casar DOP en 2009 en el World Cheese Awards.
Igualmente, Quesos del Casar ha sido invitada para participar en la X Edición de Mercolactea que se celebrará este mes en Córdoba (Argentina), la feria más importante de Sudamérica, para dar una conferencia sobre la Torta del Casar y para formar parte del Jurado que dirigirá el mayor especialista en queso en el mundo, Roland Perrin.
Durante estos 25 años, Quesos del Casar S.L ha sabido posicionar sus quesos como alimentos saludables y naturales y diferenciarse de su competencia por la innovación basado en cuatro áreas: el desarrollo de nuevos productos, como el Viejo Maestro en 2006; de nuevos sistemas de envasado como el Flow Pack para la Torta Gran Casar DOP, la mejora ambiental logrando una producción sostenible para reducir el impacto ambiental de subproductos como el suero revalorizando con otros usos y la Seguridad Alimentaria.
