Pedro Ledesma, diputado del Patronato de Turismo de la Diputación Provincial de Badajoz, presentó ayer el IV Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico, que se celebrará entre hoy y el domingo en Barcarrota y que incluye por primera vez unas jornadas técnicas en colaboración con la UPA. En ellas se hablará de la crisis que atraviesa el sector del porcino ibérico.
El alcalde de Barcarrota, José Santiago Cuadrado, manifestó que el certamen es "una oportunidad para poner sobre la mesa el valor y la problemática del cerdo ibérico", para lo que se celebrará una mesa redonda con empresarios del sector en la que se debatirá sobre la importancia del cerdo en la gastronomía.
Esta mesa incluye una videoconferencia del cocinero vasco Juan Mari Arzak.
El certamen lo organiza el ayuntamiento y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura.
