El jefe de cocina del restaurante Europa Decó, en el hotel Urban de Madrid, Joaquín Felipe, propone durante este mes a sus clientes degustar cerdo ibérico, procedente de Alburquerque, desde el aperitivo hasta el postre en un ejercicio de técnica e imaginación. Felipe asegura a Efe que trabajar con este producto para realizar un menú temático es "muy complicado", debido a la contundencia del sabor de la carne.
Sin embargo, aprovechando el buen producto procedente de la localidad de Alburquerque, las nuevas técnicas de cocción y las posibilidades de las diferentes partes del animal propone seis platos --desde aperitivos a postres-- maridados con maestría por Francisco Patón, director de restauración del hotel.
