El Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros, junto con la institución ferial de esta ciudad y bajo la dirección técnica del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), celebra hoy el XXX Concurso Jamón de Oro para jamones ibéricos de bellota. La cita tiene como marco el trigésimo Salón del Jamón Ibérico, que se desarrolla hasta mañana.
En el concurso podrán participar con un jamón ibérico de bellota todos los industriales de jamón ibérico de bellota presentes en el XXX Salón del Jamón Ibérico. Los jamones presentados a concurso deberán ser de bellota, con su etiquetado completo, incluyendo la etiqueta normativa de la pieza (etiqueta negra o roja), así como la identificación del jamón referida a la empresa. La cata de los jamones presentados a concurso se realizará por el sistema denominado ‘cata a ciega’, esta mañana de 11,00 a 14,00 horas en el salón de actos del recinto ferial. El jurado estará compuesto por personalidades y especialistas del sector. Las distinciones de los premios Jamón de Oro otorgados a los tres clasificados serán en la modalidad jamón ibérico de bellota: Trofeo Jamón de Oro, Trofeo Jamón de Plata y Trofeo Jamón de Bronce. También se entregará el Trofeo Dehesa al ganadero criador del cerdo ibérico de bellota del que proceda la pieza galardonada con el Trofeo Jamón de Oro. Los premios se entregarán mañana.
