El Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros es una de las más importantes citas de los profesionales del sector porcino del país. La próxima edición, que será la número 14, transcurrirá del 8 a 11 de mayo.El Salón del Jamón Ibérico --que organiza la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros-- surgió por la necesidad de crear un punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores de jamón ibérico, pretendiendo con ello unificar en una sola sede todo el potencial industrial y comercial de la comarca, para conseguir así una mayor promoción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado. El Salón del Jamón Ibérico se constituye como la muestra monográfica dónde el único protagonista es el jamón de bellota, producto estrella de España.En estos certámenes tienen cabida todos aquellos industriales que quieran ofrecer y ofertar al mercado creciente un producto de máxima calidad; calidad que es el único requisito exigido para participar en estos salones.Con estas premisas y bajo estas bases, la institución feria organiza cada primavera el Salón del Jamón Ibérico, certamen que cuenta con un apretado programa de actos. Son tradicionales ya los concursos de cata de jamón ibérico dotados con un premio a la calidad, los encuentros gastronómicos, las visitas de profesionales de la hostelería y la restauración, las degustaciones populares, las jornadas técnicas... así como un programa cultural y lúdico que paralelamente se celebra. Cada año este certamen monográfico reúne en nuestro espacio de exposición a unos 150 industriales del sector.Este acontecimiento se ha convertido en una plataforma de lanzamiento de sus productos hacia mercados interiores y exteriores, en el que se realizan transacciones comerciales de gran importancia. Que el salón del Jamón Ibérico es un certamen ya consolidado y de categoría lo ratifican los más de 30.000 visitantes que durante la muestra visitan el recinto ferial de exposición convirtiéndose así en un punto de referencia obligado para ganaderos, productores y elaboradores del producto.Este importante factor y el hecho de que cada año son más los industriales que desean participar en estos certámenes han hecho posible y necesaria la ubicación de esta actividad en un recinto ferial, moderno, funcional y polivalente de más de 45.000 metros cuadrados. Su privilegiada situación geográfica con respecto a la ciudad, su rápido y cómodo acceso, ya sea desde el centro de la misma o desde las carreteras que la comunican con Huelva, Badajoz o Zafra, hacen de este espacio el lugar adecuado para la celebración de este acontecimiento.VOCACION DE FUTUROEntre los proyectos de futuro de Infeje se encuentran: seguir avanzando en el campo de la promoción, servir de plataforma de lanzamiento hacia nuevos mercados nacionales e internacionales, ayudar a la comercialización y distribución del producto, así como conseguir el prestigio y el reconocimiento definitivo de escaparate de calidad ofrecido en torno al jamón ibérico, son algunos de los objetivos que desde la organización de esta muestra se plantean de cara al futuro más inmediato.Desde Infeje se va a seguir creando nuevos proyectos, y se seguirá trabajando con el mismo entusiasmo y dedicación. Es el organismo encargado de albergar todos aquellos certámenes monográficos, ferias, congresos, exposiciones y cuantas manifestaciones comerciales o técnicas promuevan tanto organismos como asociaciones.En 1990 se celebró el I Salón del Jamón Ibérico, con unos pocos metros de exposición y una representación de jamoneros locales. El éxito de la primera edición entusiasmo a los organizadores, que encauzaron la actividad profesional y planificada en el campo de la promoción y el desarrollo, de lo que hoy en día se ha convertido en un escaparate nacional ofrecido en torno al jamón ibérico de bellota.
