El cocinero malagueño Fernando Alcalá, propietario del restaurante ‘Kava’, de Marbella, ha recibido el premio a la mejor tarta de queso de España en el primer concurso que se lleva a cabo en el país para valorar la calidad de este reclamado postre. Este primer Campeonato Nacional de Tartas de Queso se ha celebrado en Las Palmas de Gran Canaria, en la edición inaugural del Foro Internacional de este apreciado alimento, en el que los mayores expertos españoles han debatido sobre las posibilidades que ofrece este producto lácteo. Alcalá ha presentado una tarta «cremosa, sencilla, con productos de calidad» y que, según el cocinero ha desvelado, ha llevado «muchas horas de reposo y trabajo» y que «durante mucho tiempo ha sido el único postre que se ha servido en ‘Kava’». El jurado del concurso ha valorado la calidad de la tarta sin guarniciones ni adornos y ha tenido en cuenta, además, aspectos como el sabor, la textura, la cremosidad y el punto de cocción.
