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vigesimoprimera edición del certamen DE CORTADORES

El onubense Antonio González gana el Cuchillo de Oro de Monesterio

Se rindió homenaje al empresario local Miguel Quintero y al cortador Nico Jiménez

 

Trío de ganadores del certamen de Monesterio. - R. M.

Antonio González, durante el desarrollo del concurso. - R. M.

RAFAEL MOLINA
26/08/2019

Se anunciaba como uno de los concursos más disputados de cuantos se han celebrado con motivo del Día del Jamón de Monesterio, y las previsiones no fallaron. En su vigesimoprimera edición, el certamen más valorado de nuestro país en su ámbito contó con media docena de maestros cortadores procedentes de las provincias de Sevilla, Huelva y Badajoz, elegidos entre la veintena de solicitudes presentadas ante la organización. Todos llegaron con una trayectoria intachable, currículos impecables, y el único deseo de conseguir el Cuchillo Jamonero de Oro, que doctora a quien lo posee en el difícil arte del corte del jamón ibérico.

Tras hora y media de concurso, y alrededor de cuatro horas del espectáculo y los rituales que componen el concurso, se proclamó campeón, Antonio González Cárdeno. El cortador, de la localidad onubense de Cumbres Mayores, llegó a este certamen avalado por el subcampeonato de España 2018, un tercer puesto en el concurso de Ronda este mismo año, y tres primeros puestos en los concursos de Corteconcepción, Salvaleón y Azuaga. Su estilo, la limpieza de la pieza y el orden en el trabajo, la rectitud en el corte, su rapidez, el grosor y el tamaño de las lonchas, el remate y apurado de la pieza, el emplatado general, y lo certera, (100 gramos exactos), de la ración que presentó ante el jurado, le supusieron obtener la mejor puntuación de entre los maestros cortadores presentados a concurso.

El cortador, que recibió el Cuchillo Jamonero de Oro de manos de la concejala de Industria y Turismo de Monesterio, Amalia Sánchez, se mostró «muy satisfecho», por haber conseguido «hacer realidad este sueño». Dedicó su triunfo «a la organización, a sus compañeros de profesión y a su familia y amigos».

El Cuchillo Jamonero de Plata también viajó hasta la provincia de Huelva. Juan Antonio Pérez Moro, de San Bartolomé de la Torre se hizo con el segundo puesto. El cortador anunció «que tras este logro dejará de participar en concursos», para dedicarse de lleno a su empresa, directamente relacionada con el sector. El de Bronce se quedó en Monesterio. Juan Barragán Escarmena, el único representante extremeño, cortador oficial de Restaurante Mallorca, recibió muy ilusionado este premio, con el que seguir «perseverando hasta poder conseguir algún día el máximo galardón».

Durante la presentación del certamen, la organización rindió homenaje al cortador Nicolás Jiménez, fallecido el pasado febrero, poseedor del Cuchillo de Oro, y la pasada edición miembro de jurado. Del mismo modo, antes de la entrega de premios, se procedió a la entrega de una placa en memoria del industrial de la localidad, Miguel Quintero Vargas, fallecido hace algunas semanas.