De entre las innumerables opciones que tienes para comer rico sin necesidad de ingerir carne de cara a la Semana Santa, te traemos las tres opciones más sencillas:
Potaje de vigilia
Ingredientes:
- 1 Puerro
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde italiano
- 300 g Bacalao
- 2 Huevos
- 300 g Garbanzos
- Un manojo Espinaca fresca
- 500 ml Caldo de pescado o verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón
Deja los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla grande, sofríe el ajo y después rehoga los garbanzos y añade el pimentón. Cubre el sofrito con el caldo y cuece hasta que esté a medio hacer. Añade el bacalao y las espinacas. Rebaja el fuego y deja que se cocine. Comprueba si está al punto de sal y deja reposar.
Patatas con bacalao
Ingredientes:
- 3 Patatas grandes
- 400 g Bacalao
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Tomate
- 50 ml Vino blanco seco
- 750 ml Caldo de pescado o verduras
- 2 Huevos
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón
Con un poco de aceite, echamos los filetes de bacalao, vuelta y vuelta, y los apartamos para después. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y lo sofreímos, añadiendo después el tomate. Echamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en trozos, añadimos a la cazuela y las rehogamos. Agregamos el caldo, que debe cubrir las patatas pero sin que floten. En otra sartén con un poco de aceite, añadimos el pimentón y cuando se tueste lo pasamos a la cazuela junto a la hoja de laurel. Cocemos todo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y después añadiremos el bacalao. Cocemos los huevos y los serviremos después con el plato principal, pelados y troceados.
Pisto
Ingredientes:
- 1 kg Tomates
- 1 Cebolla
- 5 Pimientos verdes y rojos
- 2 Berenjenas
- 2 Calabacines
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón
Pica la cebolla en trocitos pequeños y sofríela. A continuación haz lo mismo con todas las verduras y añádelas a la cebolla: primero los pimientos y después las berenjenas y calabacines. Cuando se vayan haciendo, añade los tomates previamente picados y ponle sal, pimentón y otras especias al gusto. Deja que todo se haga a medio fuego. Remuévelo de vez en cuando. Y deja reposar. Aparte, fríe los huevos que se servirán con cada ración de pisto según los comensales.
