La temporada de otoño nos trae varios alimentos que son perfectos para añadir en nuestras comidas, pero la calabaza continúa siendo la reina de la temporada. Este alimento nos abre una gran posibilidad de recetas, ya que se puede utilizar en platos dulces o salados.
La calabaza es una verdura rica en fibra y en agua, que aporta a nuestras comidas diversos nutrientes como los carotenos y otras vitaminas y minerales, donde destaca, especialmente, el potasio.
A continuación te contamos algunas recetas, tanto dulces como saladas, para añadir a tu menú este otoño.
Pasta con calabaza
Ingredientes:
- Media calabaza
- 200 gramos de queso feta
- 160 gramos de pasta
- Agua
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Previamente, precalentamos el horno a 190º. Preparamos la calabaza, pelándola y cortándola en pequeños trozos. En una bandeja apta para horno, colocamos la calabaza, que condimentaremos con aceite, sal y pimienta, y hacemos un hueco en el medio para colocar el queso feta. Esta bandeja la introducimos en el horno durante 35 minutos. Pasados 15 minutos de la cocción de la calabaza, en una olla ponemos agua a hervir para ir cocinando la pasta, que la añadiremos cuando el agua rompa a hervir. Una vez cocinada la calabaza, retírala del horno y, con ayuda de una cuchara, mezclamos todo bien. En la bandeja, añadimos la pasta, ya colada, y solo nos quedará disfrutar de este sencillo plato.
Tortitas de calabaza y avena
Ingredientes:
- 100 gramos de calabaza cocida
- 1 huevo
- 40 gramos de clara de huevo
- 2 gramos de bicarbonato sódico
- 10 gramos de harina de avena
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla y canela al gusto
Elaboración:
La calabaza la podemos preparar rápidamente en el microondas. Para esto, la pelamos y la cortamos en trozos pequeños, que introduciremos en un recipiente apto para microondas y coceremos durante 10 minutos. Tras la cocción, la dejaremos enfriar para poder triturarla y hacer un puré cremoso. En un bol, añadimos la mezcla de la calabaza y el resto de los ingredientes, que iremos mezclando hasta tener una masa homogénea. En una sartén o plancha, con un poco de aceite y a fuego medio, vamos añadiendo la mezcla en porciones. Cuando veamos que a la tortita le empiezan a salir burbujas, ya podremos darle la vuelta porque estará cuajada. Así iremos haciendo todas las tortitas.
Pizza con calabaza
Esta receta se puede elaborar con diferentes ingredientes, donde la base de la pizza será el puré de calabaza. En este caso, te explicamos una receta de pizza estilo carbonara.
Ingredientes:
- Masa de pizza ya elaborada
- 100 gramos de calabaza cocida
- Bacon o guanciale
- 2 huevos
- Queso para gratinar
- Aceite, sal, pimienta y orégano
Elaboración:
Previamente a la preparación de la pizza, prepararemos la calabaza, que la añadiremos como base a la masa. Al igual que en la receta anterior, pelaremos y cortaremos la calabaza en trozos pequeños. En un recipiente apto para microondas, añadiremos la calabaza y la coceremos en el microondas durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, la retiraremos y la dejaremos enfriar para después hacer un puré, condimentando con un poco de sal. Antes de elaborar la pizza, precalentaremos el horno a 220º. En una bandeja de horno, sobre un papel de horno, extenderemos la masa. Añadiremos como base el puré de calabaza, los trozos de bacon y el queso. Introducimos la pizza en el horno, que tardará en cocinarse entre 8 y 12 minutos. Antes de terminar el tiempo de cocción en el horno, añadiremos los dos huevos, que podrán estar batidos o enteros, y el orégano. Solo nos quedará esperar a que el huevo esté hecho y ya tendremos lista nuestra pizza.
