La temporada de otoño nos trae varios alimentos que son perfectos para añadir en nuestras comidas, pero la calabaza continúa siendo la reina de la temporada, y más ahora que está a punto de comenzar Halloween y es uno de los alimentos característicos de esta festividad. Este producto nos abre una gran posibilidad de recetas, ya que se puede utilizar en platos dulces o salados.
Por ello, queremos recomendarte una de las recetas más ricas. Se trata de unas magdalenas de calabaza con alto contenido en fibra, potasio, hierro, vitamina A y muchísimos antioxidantes. Además, son muy saludables porque están hechas con granos integrales y no llevan azúcar refinado, sino que se endulzan con miel.
Ingredientes
- 200 g de calabaza pelada y troceada
- 200 g de harina integral
- 220 g de miel
- 15 g de levadura química
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 140 g de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Preparación
En primer lugar, hay que preparar el puré de calabaza. Para ello, una vez la tengas pelada y troceada, ponla en un bol, tápalo con film transparente y mételo en el microondas durante 8 minutos y a máxima potencia. Después, saca el bol del microondas y machaca la calabaza con un tenedor para hacer el puré que necesitamos para esta receta y resérvalo a un lado para cuando lo necesitemos.
Ve precalentando el horno a 180ºC, coloca las bases de las magdalenas en un molde para muffins y en otro bol, más grande que el anterior, echa los 200 gramos de miel y los dos huevos. Bátelos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen.
Cuando la mezcla de miel y huevos esté lista, añádele el puré de calabaza que hicimos antes en el microondas, el aceite de coco y vuelve a batir todo. Ahora es el turno de agregar el resto de ingredientes: harina integral, sal, levadura química y especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).
Lo removemos con una espátula y cuando la masa esté lista, la repartimos en las cápsulas que previamente colocamos en los moldes. Para finalizar, mete la bandeja en el horno y tras 15 minutos, estarán listas para comer.
