Otoño es, para muchos, la mejor época del año, ya que que pasamos más tiempo en casa y podemos para hacer más cosas. Muchas personas optan por cocinar y probar nuevas recetas. Uno de los postres más requeridos por todos, es el bizcocho, que destaca por su versatilidad a la hora de combinar ingredientes. En este caso, queremos recomendarte el bizcocho de la 'fruta prohibida'... la manzana.
La manzana es una de las frutas más importantes. Cabe destacar que a una persona con problemas de colesterol, se le recomienda consumir entre 3 y 4 manzanas diarias. Además, es una fruta ideal para diabéticos, ya que contiene elementos como la pectina, que ayuda a regular la liberación de azúcares, lo que permite que su paso a la sangre sea muy lento y progresivo.
Ingredientes
- 1 yogur natural de 125 gramos
- 3 medidas (vaso de yogur) con harina de repostería
- 3 huevos
- 1 medida de aceite de oliva virgen extra suave
- 2 medidas de azúcar
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 manzanas grandes
- 1 pellizco de sal
- Ralladura de limón
- Mermelada de melocotón o albaricoque
Preparación
- En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Cuando estén listos, añade y mezcla el yogur con los huevos. Móntalos muy bien, porque es la mezcla que le aportará esa esponjosidad al bizcocho.
- Mezcla la levadura con la harina en otro recipiente, y después échala al bol con el yogur y los huevos. Vuelve a batir.
- En el mismo bol, echa un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra suave. Bate todo asegurándote de que no quedan grumos.
- Lava el limón y rállalo por encima de la crema. Añade la vainilla, un pellizco de sal y la canela en polvo. Bate y ya tendrás la crema lista. Esta será la base del bizcocho.
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
- Pela las manzanas y quítalas el centro. Córtalas en lochas o en láminas muy finas (1 o 1,5 milímetros de grosor). Esto hazlo en el último momento, ya que en contacto con el aire se oxidan y pueden quedar mal.
- Vierte la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla para que no se quede pegada la masa.
- Justo antes de meter el bizcocho en el horno, añade las láminas de manzana encima. Cubre la masa del bizcocho con las láminas de manzana empezando por el centro y en círculos hasta llegar al borde. Debe quedar todo lleno de manzana. Si te hacen falta más de tres, utiliza una más.
- Mete el bizcocho en el horno a 180 grados durante unos 45-50 minutos, activando la opción de calor arriba y abajo. Pincha el bizcocho con un tenedor o un palillo al cabo de 40 minutos para comprobar si está hecho. Si sale limpio, significa que está listo.
- Al acabar la cocción, es mejor retirarlo inmediatamente del horno para que el calor no lo seque. Espera a que se temple, añade la mermelada si le quieres dar más sabor y brillo y sírvelo. ¡Qué aproveche!
