Carnaval está a la vuelta de la esquina. Es el momento perfecto para disfrazarse, pasar tiempo con familia y amigos y también para cocinar. Hay muchos dulces clásicos relacionados con esta época del año, por lo que es el momento perfecto para prepararlos. A continuación, te dejamos las recetas de algunos de ellos.
Hojuelas u orejas de carnaval extremeñas
Esta receta, sacada de aceitel.com, es una de las más populares y ricas en estas fechas.
Ingredientes
- 500 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar blanco.
- 2 huevos.
- 125 ml. de agua templada.
- 10 ml. de anís.
- Ralladura de 1 limón (o naranja).
- Aceite de oliva Aceitel.
- 1 pizca de sal.
- Azúcar glass para decoración.
Preparación
- Para comenzar con la elaboración de esta receta lo primero que debemos hacer es lavar y rallar la naranja o limón que vayamos a utilizar y dejarlo preparado.
- A continuación, derretimos la mantequilla en un cazo y en un recipiente tipo bol añadimos el agua templada, la mantequilla derretida, el anís, el azúcar, lo huevos la ralladura de limón o de naranja (dependiendo de tu gusto) y una pizca de sal, y mezclamos todo de manera que nos quede una masa homogénea.
- El siguiente paso es añadir la harina poco a poco y amasamos hasta que nos quede una masa de textura suave, la tapamos con un paño y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Una vez que haya transcurrido el tiempo estimado, separamos pequeños trozos de la masa y sobre la mesa o encimera, la estiramos con un rodillo para que quede una masa muy fina.
- A continuación, vamos dando forma de oreja a los trocitos de masa, presionando con un tenedor uno de los laterales para luego ir friéndolas en aceite de oliva hasta que estén un poco doradas. Si queremos hacer hojuelas u orejas de carnaval de calidad es muy importante freírlas de dos en dos para que no peguen entre ellas y mantengan su forma.
- Por último, las vamos retirando y las colocamos sobre un papel absorbente. Las dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass para decorarlas y emplatamos.
Filloas
Ingredientes
- 300 gr. de leche
- 3 huevos
- 180 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
- Un chorro de aceite
- Miel, chocolate, nata o canela para acompañar
Preparación
Para empezar, hay que batir los huevos ligeramente. Se añade la leche. Una vez mezclado se incorpora la harina, hasta que toma consistencia. Preparamos entonces una sartén y untamos el fondo con un poco de mantequilla o tocino. Caliente ya la plancha vertemos una cucharada de la crema y aquí nos la jugamos. Es en este punto donde se marca la diferencia. La rapidez para extender la pasta nos dará el grosor de la filloa. También es importante la agilidad para darle la vuelta. Lo ideal es tomarlas recién hechas o templadas.
Flores
Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 2 Huevo
- 1 Pizca de sal
- 200 g de harina de trigo normal
- Unas gotas de anís, zumo de naranja o canela para aromatizar
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar para espolvorear
Preparación
Para hacer la masa batimos la leche con los huevos, añadimos la pizca de sal y los aromas hasta conseguir una textura similar a la de unas natillas espesas. Sin dejar de remover, añadimos la harina hasta que la masa esté suave y sin grumos. Dejamos reposar la masa una media hora.
Por otro lado, calentamos una sartén honda con abundante aceite de girasol y sumergimos el molde de las flores para que alcance la temperatura precisa. Cuando este bien caliente, sacamos el molde del aceite y lo introducimos en la masa para, inmediatamente, volverlo a la sartén sin que toque el fondo. La flor se desprenderá del molde y, una vez dorada se pasa a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. El toque final antes de servir, rebozarlas en azúcar.
