La extremeña: tortellini de carne con setas, salsa de queso de Acehúche y pimentón de La Vera agridulce

¿Quién no ha sentido una ola de nostalgia al probar un plato que le recuerda a su infancia? Esta receta de tortellini te transportará a esos momentos felices.

La combinación de tortellini de carne con setas, acompañada de una cremosa salsa de queso de Acehúche y un toque mágico de escamas de pimentón de La Vera agridulce, es simplemente irresistible.

Ingredientes

• 400 g de tortellini de carne.
• 200 g de setas frescas.
• 100 ml de nata para cocinar.
• 20 g de queso de Acehuche.
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
• Escamas de pimentón de La Vera agridulce (al gusto).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Pasos a seguir

1. En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los tortellinis siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las setas cortadas en láminas y saltéalas hasta que estén doradas y tiernas. Retira las setas de la sartén y resérvalas.
3. En la misma sartén, agrega la nata y caliéntala a fuego suave. Añade el queso de Acehuche rallado y remueve constantemente hasta que se derrita por completo y la salsa tenga una textura cremosa. Añade la pimienta negra y mezcla bien.
4. Añade los tortellinis y las setas a la sartén con la salsa de queso, mezclando suavemente para que se impregnen bien todos los sabores.
5. Sirve el plato en porciones individuales y espolvorea las escamas de pimentón de La Vera agridulce por encima. Este toque final aportará un sabor y color únicos que elevarán el plato a otro nivel.

¡Listo! Ahora solo queda disfrutar de este exquisito plato lleno de sabor y recuerdos.