Las recetas de David Gibello
Ternera en salsa de ostras
Atrévete a preparar la carne de otra forma con este exótico toque de la cocina china
Ternera en salsa de ostras / David Gibello
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La salsa de ostras es un condimento originario de la cocina china. Está hecha a base de extracto de ostras, soja, azúcar y, a veces, otros ingredientes como ajo y jengibre. Su sabor es una mezcla entre dulce y umami, lo que la convierte en un ingrediente ideal para realzar el sabor de las carnes y verduras. Además, le otorga un brillo apetitoso a los platos.
Ingredientes
Para la Maceración de la Ternera:
- 700 g de Ternera
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Harina Fina de Maíz
- 1 Cucharada de Aceite Aromatizado con Trufas (Opcional)
- 1/2 Cucharada de Pimienta Blanca
Para la Salsa:
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Harina Fina de Maíz
- 30 ml de Agua
Resto de Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Pimientos Verde
- 3 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
Modo de elaboración
𝐌𝐚𝐜𝐞𝐫𝐚𝐫 𝐥𝐚 t𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚
- Corta la ternera en tiras finas y añádela a un bol.
- Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, la harina fina de maíz, la pimienta blanca y, si lo deseas, el aceite aromatizado con trufas. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja marinar la ternera en la mezcla durante 30 minutos. Esto ayudará a que absorba todos los sabores.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫 𝐥𝐚 s𝐚𝐥𝐬𝐚
- En un cuenco, combina la #salsa de soja, la salsa de ostras, la harina fina de maíz y el agua. Mezcla bien y reserva.
𝐒𝐨𝐟𝐫𝐞í𝐫 𝐥𝐚𝐬 v𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐚𝐬
- En una sartén, calienta un chorrito de #aove a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla cortada en juliana, los pimientos y la zanahoria, ambos en tiras. Sofríelos hasta que estén tiernos, luego retíralos de la sartén y resérvalos.
𝐂𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚𝐫 𝐥𝐚 t𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫𝐚:
- En la misma sartén, añade el ajo picado. Sofríe hasta que empiece a desprender ese aroma delicioso.
- Agrega la ternera maridada y sofríe hasta que esté dorada.
𝐔𝐧𝐢𝐫 t𝐨𝐝𝐨
- Incorpora las verduras sofritas y la mezcla de salsa que preparaste antes. Cocina a fuego medio, dejando que todo se reduzca y espese, unos minutos.
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