Cómo elegir un buen turrón: claves para que no te engañen

El turrón es uno de los protagonistasdurante la época navideña. A la hora de comprarlo, solemos fijarnos sobre todo en aspectos como el precio, el diseño del envase, la marca y la variedad: duro, blando, de chocolate.. Conviene conocerlo mejor porque no todos los turrones son iguales. Consumer ofrece algunas claves para elegir un buen turrón y que no te engañen.

Desde el punto de vista legal, los turrones se clasifican en dos grandes grupos:

Turrón: En este grupo entrarían el turrón blando y el duro, que se caracterizan por estar elaborados por una masa formada a partir de miel, azúcares y almendras, a la que se puede añadir clara de huevo o albúmina (proteína).

Turrones diversos: Aquí se engloban todos los demás, desde los turrones de chocolate hasta los de fresa y nata, pasando por los nuevos sabores, como de patatas fritas.

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La legislación es aún más concreta, ya que indica que el turrón blando se elabora exclusivamente con almendras tostadas, miel, azúcares, clara de huevo o albúmina, agua y aditivos autorizados. 

El ingrediente más importante del turrón blando es la almendra. Es la principal responsable de sus características organolépticas (sabor, textura, aroma...), de su composición nutricional y también de su precio. Dada su importancia, es interesante que la cantidad de almendra sea alta y consultar la calidad a la que pertenece, estopodemos verlo fácilmente porque se indica en el frontal del envase. En el caso del turrón blando se distinguen cuatro categorías según su contenido mínimo de almendras: calidad suprema (54% de almendras), calidad extra (50%), calidad estándar (44%) y calidad popular (30%). 

Junto con las almendras, la miel es el otro ingrediente esencial del turrón blando. Contribuye al aspecto, a la textura y, obviamente, al sabor.

Cinco claves para comprar un buen turrón blando:

• Calidad. Viene determinada por la proporción de almendras: la mejor es calidad suprema, seguida de calidad extra.
• Cantidad de almendras. Cuanto más alta, mejor.
• Cantidad de azúcares. Cuanto menos, mejor.
• Precio. Puede haber enormes diferencias: el más caro cuesta casi cinco veces más que el más barato. Conviene valorarlo en función de la cantidad de almendras.
• Sellos. Si lleva la IGP Turrón de Jijona significa que se garantizan unos requisitos relacionados con el lugar de origen y la composición: se exige un mínimo de almendras y de miel