Cómo hacer arroz con leche: el postre casero favorito de las abuelas, en muy pocos pasos

Solo necesitas seis ingredientes para prepararlo

Arroz con leche

Arroz con leche / EP

Hablar de arroz con leche es reencontrarse con una tradición que ha pasado de generación en generación, es recordad cómo nuestra abuela nos ponía por delante este rico postre casero al que no podíamos decirle que no.

La clave para un arroz con leche perfecto radica en la calidad de los ingredientes y el amor con el que se prepara, ya que es un postre que exige paciencia y mimo. Usar un arroz de grano corto que absorba bien el sabor, puede elevar este postre a otro nivel, pues asegura una textura cremosa. ¿Te animas a preparar este postre tradicional? ¡Pues vamos al fogón!

Ingredientes

  • 100 gramos de arroz de grano corto
  • 1 litro de leche
  • 70 gramos de azúcar blanco
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo para espolvorear

Preparación

Infusionar la leche

  1. Base aromática: Comienza vertiendo el litro de leche en una olla grande. Añade la cáscara del limón y la rama de canela. Cocina a fuego medio-lento para que la leche se fusione con los aromas durante unos 30 minutos, evitando que hierva rápidamente.

Cocer el arroz

  1. Agregar el arroz: Incorpora el arroz a la leche aromatizada. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo y asegura una cocción uniforme. Este paso es esencial para liberar el almidón del arroz y lograr una textura cremosa.

Integrar el azúcar

  1. Azúcar y mantequilla: Cuando el arroz esté casi cocido pero aún firme, retira la canela y la cáscara de limón. Añade el azúcar y una cucharada de mantequilla (opcional) para aportar suavidad y brillo. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se integre por completo. Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue.

Enfriar y servir

  1. Emplatar y disfrutar: Una vez cocido, retira del fuego y deja enfriar. Antes de servir, espolvorea canela en polvo para un toque adicional de sabor. Decora con unas hojas de hierbabuena y una ramita de canela si lo deseas.

Trucos de la abuela y variantes

  • Monda la cáscara de limón lo más fina posible para evitar la parte blanca que amarga el postre.
  • Puedes enriquecer la leche con piel de naranja o usar vainilla en lugar de canela. También puedes añadir un clavo de olor.
  • Prueba esta receta con leche de almendras, coco o avena, reduciendo la cantidad de azúcar debido a su dulzor natural.
  • También puedes darle un último toque caramelizando el azúcar. Si no tienes quemador, pon el arroz con leche bajo el grill del horno unos segundos.

Esta receta te permitirá disfrutar de un postre clásico con un toque personal, evocando los sabores y recuerdos de la cocina de la abuela. ¡Disfruta cocinando y saboreando!

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