Sopa castellana: una receta de la cocina tradicional española fácil y rápida

Originaria de Castilla y León, una región conocida por su cocina sencilla y reconfortante. Perfecta para los días fríos, esta sopa combina ingredientes básicos como pan duro, ajo, jamón y huevos para crear un manjar que destaca por su calidez y contundencia. Además de ser una receta fácil de preparar, representa una muestra de aprovechamiento y sabiduría culinaria, ya que transforma ingredientes modestos en un festín digno de cualquier mesa.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de pan del día anterior (mejor si es pan candeal o rústico)
• 4 dientes de ajo
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 1 cucharada de pimentón dulce (puedes usar un toque de pimentón picante si prefieres)
• 4 huevos
• 1,5 litros de caldo de pollo o agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Opcional: unas hebras de azafrán para realzar el sabor.

Preparación

1. Preparar los ingredientes:
2. Corta el pan en rebanadas finas o en trozos pequeños.
3. Pela los ajos y córtalos en láminas o tritúralos, según si te gusta o no encontrarlos en la sopa.
4. Prepara el jamón en taquitos pequeños.
5. Sofrito inicial:
6. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
7. Añade los ajos laminados y sofríelos hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen para que no amarguen.
8. Incorpora el jamón y sofríelo durante 1-2 minutos para que suelte todo su sabor.
9. Incorporar el pimentón:
10. Retira momentáneamente la cazuela del fuego para añadir el pimentón y evitar que se queme (lo que podría darle un sabor amargo).
11. Añade el pimentón dulce y, si lo deseas, una pizca de pimentón picante. Remueve bien para que se mezcle con el aceite y los demás ingredientes.
12. Añadir el pan:
13. Vuelve a poner la cazuela al fuego y agrega las rebanadas de pan.
14. Remueve durante 2-3 minutos para que el pan se impregne del sofrito y se dore ligeramente.
15. Incorporar el caldo:
16. Vierte el caldo de pollo caliente o agua con una pastilla de caldo en la cazuela.
17. Remueve suavemente y ajusta el punto de sal (recuerda que el jamón ya es salado).
18. Si lo deseas, añade unas hebras de azafrán para intensificar el sabor.
19. Cocción:
20. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el pan esté bien deshecho y la sopa tenga una textura espesa y homogénea.
21. Huevo poché o escalfado:
22. Casca los huevos uno a uno y agrégales con cuidado directamente a la sopa en los últimos 5 minutos de cocción.
23. Deja que se cocinen hasta que la clara esté cuajada, pero la yema siga ligeramente líquida.

Este reconfortante caldo sigue siendo un emblema de los hogares castellanoleoneses, recordándonos que, con pocos ingredientes y mucho cariño, se pueden crear auténticas obras maestras culinarias. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de un bocado de historia en tu mesa!