¿Qué hacer con la comida tras el apagón masivo en España?

A raíz del inesperado apagón eléctrico que afectó ayer a España —con cortes de luz que oscilaron entre las 2 y las 10 horas según la zona—, una pregunta ha empezado a inquietar a millones de ciudadanos: ¿Qué ha pasado con la comida almacenada en neveras y congeladores?

El corte de suministro eléctrico, que comenzó a primeras horas de la tarde y se prolongó en algunos casos hasta entrada la madrugada, dejó sin energía a millones de hogares. Aunque las autoridades aún investigan las causas exactas —se barajan desde una sobrecarga en la red hasta posibles sabotajes informáticos—, el foco de atención ahora se traslada a las consecuencias prácticas del incidente, especialmente en los alimentos perecederos.

¿Se ha echado a perder la comida?

La respuesta depende, en gran medida, de la duración del apagón y de las condiciones de los electrodomésticos en cada hogar. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), un frigorífico cerrado puede mantener una temperatura segura (por debajo de 5 °C) durante unas 4 horas. En el caso de un congelador lleno, ese tiempo puede extenderse hasta las 48 horas, siempre que la puerta no se abra.

"La clave está en no abrir la puerta del electrodoméstico durante el apagón", explica la doctora Elena Prieto, especialista en microbiología alimentaria. "Si se mantuvo cerrado, la comida probablemente se haya conservado bien. Pero si se abrió varias veces o si el corte duró más de cuatro horas, hay un riesgo real de que los alimentos perecederos como carnes, pescados, lácteos y sobras cocinadas hayan alcanzado temperaturas inseguras."

¿Qué alimentos corren más riesgo?

Los productos más vulnerables al deterioro por una interrupción en la cadena de frío son:

• Carnes y pescados crudos
• Comida cocinada
• Productos lácteos (leche, yogures, quesos frescos)
• Salsas y cremas caseras

En cuanto a los congelados, si han comenzado a descongelarse y han alcanzado temperaturas superiores a -1 °C, deben ser consumidos pronto si no presentan signos de deterioro, pero nunca deben volver a congelarse.

¿Cómo saber si hay que tirar algo?

AESAN recomienda aplicar la máxima de “ante la duda, mejor tirar”. Algunas señales de alerta son:

• Olores inusuales o desagradables
• Cambios de textura o color
• Envases hinchados
• Líquidos filtrados en congelados

En casos en los que el corte fue prolongado y se sospecha que la temperatura del frigorífico superó los 8 °C durante varias horas, lo más prudente es desechar los alimentos perecederos, incluso si visualmente parecen estar bien.

¿Qué medidas tomar de ahora en adelante?

El apagón ha puesto sobre la mesa la vulnerabilidad de nuestras infraestructuras y también la importancia de saber actuar ante emergencias alimentarias. Expertos recomiendan:

• Mantener un termómetro dentro del frigorífico y el congelador si la situación se repite.
• Tener una pequeña reserva de alimentos no perecederos
• Invertir, si es posible, en soluciones de respaldo como generadores portátiles o acumuladores de frío

El Ministerio de Sanidad, por su parte, ha emitido un comunicado asegurando que se están evaluando posibles daños a la salud pública, aunque por el momento no se han reportado intoxicaciones relacionadas con el incidente.

El apagón ha terminado, pero la precaución debe continuar. Mejor descartar un paquete de pechugas que arriesgarse a una salmonelosis.