Filetes de gallineta en salsa

¿Te gusta el pescado con sabor intenso a mar? La gallineta, también conocida como Red Fish o Cabracho, es perfecta para un plato reconfortante y lleno de sabor. Su carne semigrasa y su aroma a mariscos la hacen irresistible.

Ingredientes

• 3 filetes de gallineta
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón de La Vera agridulce
• 200 g de tomate triturado
• 50 ml de vino fino
• 6 patatas pequeñas
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil (opcional)

Así se prepara el 'serranito' de toda la vida

Modo de elaboración

1. En una sartén o cazuela, calienta aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla y los pimientos picados, salpimienta y sofríe hasta que estén tiernos.
3. Agrega el pimentón, mezcla rápidamente y añade el tomate triturado. Cocina hasta reducir.
4. Incorpora el vino y deja cocinar unos minutos.
5. Añade las patatas en rodajas y el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, cocina 15 minutos.
6. Coloca los filetes de gallineta salpimentados con la piel hacia arriba y cocina unos minutos.
7. Da la vuelta a los filetes, espolvorea perejil y cocina 4 minutos más.