Muslos de pollo al vino fino

El vino fino es un tipo de vino español, específicamente de la zona de Jerez, en Andalucía. Se caracteriza por ser seco, ligero y poseer un color dorado brillante. Su aroma es suave y delicado, con notas almendradas y una leve acidez. El vino fino ofrece un toque distintivo y aromático a esta receta, realzando los sabores del pollo.

Por otro lado, el aceite de oliva cornicabra es un aceite originario de España, especialmente de la regiones de Castilla La Mancha y Extremadura. Se extrae de la variedad de oliva del mismo nombre y es ampliamente reconocido por su sabor afrutado y ligeramente picante. Este aceite de oliva aporta un sabor único y un toque mediterráneo a nuestros muslos de pollo.

Ingredientes

- 4 muslos de pollo

- 200 ml de vino fino

- 500 ml de caldo de pollo

- 3 dientes de ajo

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1 clavo de olor

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva cornicabra

Modo de elaboración

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva cornicabra.

Una vez que el aceite esté caliente, agrega los ajos enteros y el puerro, la zanahoria y el pimiento verde cortados en trozos.

Añade sal y sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Agrega el clavo de olor y los muslos de pollo previamente salpimentados. Dóralos por ambos lados.

Una vez dorados, vierte el vino fino y déjalo cocinar durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.

A continuación, añade el caldo de pollo, cierra la olla y cocínalo a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, retira los muslos de pollo de la olla y reserva.

Procede a batir la salsa junto con las verduras para obtener una textura suave y homogénea.

Si deseas, puedes reducir la salsa a fuego medio-alto hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sirve los muslos de pollo junto con la salsa reducida de vino fino y disfruta de su exquisito sabor.