El vino fino es un tipo de vino español, específicamente de la zona de Jerez, en Andalucía. Se caracteriza por ser seco, ligero y poseer un color dorado brillante. Su aroma es suave y delicado, con notas almendradas y una leve acidez. El vino fino ofrece un toque distintivo y aromático a esta receta, realzando los sabores del pollo.
Por otro lado, el aceite de oliva cornicabra es un aceite originario de España, especialmente de la regiones de Castilla La Mancha y Extremadura. Se extrae de la variedad de oliva del mismo nombre y es ampliamente reconocido por su sabor afrutado y ligeramente picante. Este aceite de oliva aporta un sabor único y un toque mediterráneo a nuestros muslos de pollo.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 200 ml de vino fino
- 500 ml de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 clavo de olor
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva cornicabra
Modo de elaboración
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva cornicabra.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega los ajos enteros y el puerro, la zanahoria y el pimiento verde cortados en trozos.
Añade sal y sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Agrega el clavo de olor y los muslos de pollo previamente salpimentados. Dóralos por ambos lados.
Una vez dorados, vierte el vino fino y déjalo cocinar durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.
A continuación, añade el caldo de pollo, cierra la olla y cocínalo a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, retira los muslos de pollo de la olla y reserva.
Procede a batir la salsa junto con las verduras para obtener una textura suave y homogénea.
Si deseas, puedes reducir la salsa a fuego medio-alto hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirve los muslos de pollo junto con la salsa reducida de vino fino y disfruta de su exquisito sabor.
