CONSEJO REGULADOR CARNE DE VACUNO EXTREMEÑO
El vacuno extremeño con IGP, estrella del Salón de la Carne
Las degustaciones de Ternera de Extremadura y Vaca de Extremadura seducen a los asistentes a la Agroganadera de Trujillo
Enrique de Muslera, presidente, Miguel Morillo, secretario técnico, y Álvaro Piñero, auditor en campo. / J. VENTURA
La Indicación Geográfica Protegida IGP Carne de Vacuno de Extremadura participa en la 39 Feria Agroganadera de Trujillo y 7 Salón de la Carne de Calidad donde como es habitual realizará degustaciones de Ternera de Extremadura y de Vaca de Extremadura. La primera de ellas se realizó ayer jueves Ternera de Extremadura de la mano de la chef de la Taberna de Noa Rocío Maya (Fuentes de León) que elaboró un morcillo hoy, y mañana le toca el turno a Paco Romero, del Parador de Cáceres, quien empleará Vaca de Extremadura en la elaboración de sus platos, concretamente un steak tartar.
Miguel Morillo Velarde, director técnico de la IGP, explica que esta es la primera vez que acuden al Salón de la Carne de Calidad con carne certificada de Vaca de Extremadura, ya que ha sido el primer año con reconocimiento europeo. «Las expectativas del mundo del campo parece que han mejorado con las últimas lluvias. Esperemos que el año que viene, tras una buena primavera, sea un buen año ganadero, para reafirmarnos en la marca Vaca de Extremadura», añade.
Recuerda que en el año presente ha habido un descenso de la producción a consecuencia de la sequía, lo que ha repercutido finalmente en el precio de la carne de vacuno.
En cuanto a los niveles de certificación en Ternera de Extremadura se están cumpliendo las expectativas del año pasado y en Vaca de Extremadura se van a alcanzar las 700 canales amparadas, aunque no se han cumplido las expectativas que se habían marcado. Enrique de Muslera, presidente del consejo regulador, asegura que la expansión de Vaca de Extremadura va a buen ritmo.
Tras el 7 Salón de la Carne de Calidad la siguiente cita del Consejo Regulador de Carne de Vacuno de Extremadura será el 28 de noviembre con todas las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de Calidad de la región con el apoyo de Avante Extremadura. Aún está por decidir cuándo será en 2024 el gran acto de presentación oficial de Vaca de Extremadura, aunque todo apunta a que será en los primeros meses del año.
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