Estudian el proceso de calidad del jamón

Mérida Un estudio de la Unidad de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura asegura que, además de la raza y el sistema de alimentación, los procesos de salado, postsalado, secadero y bodega, entre otras cosas, también pueden influir en la calidad del jamón. EFE