Fernández Vara: “Tenemos que poner en valor a los productores de alimentos que serán después grandes platos”

El presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha hecho esta mañana una decidida defensa de los productores de alimentos de calidad, durante la inauguración de la 31 edición de la Feria Ibérica de Alimentación, que se desarrolla en Feval hasta el próximo viernes 28 de mayo.

Su intervención inaugural pivotó sobre cuatro ejes: cómo ha afectado la pandemia al canal Horeca, el descubrimiento de la España productora de alimentos por parte de las grandes urbes, la creciente preocupación por la salud, y el elogio a los productores de alimentos “que después serán grandes platos”.

Vara explicó que en la parte negativa de la pandemia se encuentra el gran impacto que ha tenido en el canal Horeca, que en Extremadura está integrado por 7.000 empresarios y 24.000 trabajadores que se han visto afectados. Sin embargo, un factor positivo ha sido el descubrimiento por parte de la España de las grandes urbes de esa otra España que estaba trabajando y produciendo. “La alimentación es un sector transversal que tiene un vínculo muy fuerte con el turismo. Gran parte de los viajeros lo hacen movidos por la gastronomía e incluso eso sucede dentro de nuestra propia región. Una pata esencial del turismo en los próximos año tiene que ver con el progreso de la alimentación”.

El presidente explicó que hace cuarenta años la alimentación se vinculaba a la comida tradicional, pero esta “saltó por los aires y la cocina comenzó a entenderse como una ciencia, a estudiarse en universidades e incluso a considerarse un arte”.

Vara recordó que la pandemia ha propiciado una preocupación por la salud y que comer no solo se asocia a tener fuera o energía, sino también que hacerlo bien es bueno para la salud.

Finalmente, comentó una anécdota de una visita a Italia, cuna del low food, cuando al visitar a un restaurante vio que estaba decorado con las fotografías de los productores y agricultores de los alimentos que se estaban sirviendo. “Tenemos que poner en valor a quienes producen. Hay que fomentar la cultura de la alimentación”, concluyó.